Nokkrar gerðir af kolloidum sem almennt eru notaðar í grænmetisgúmmí

Pektín:Pektín er fjölsykra sem unnið er úr ávöxtum og grænmeti. Það getur myndað hlaup með sykri við súr aðstæður. Hlaupstyrkur pektíns er undir áhrifum af þáttum eins og esterunarstigi, pH, hitastigi og sykurstyrk. Pektín-gúmmí eru þekkt fyrir mikla gagnsæi, slétta áferð og viðnám gegn kristallun sykurs.

Karragenan:Carrageenan er fjölsykra unnið úr þangi. Það getur myndað hlaup með framúrskarandi mýkt og miklu gagnsæi við lágt hitastig. Hlastyrkur karragenans er undir áhrifum af þáttum eins og jónastyrk, pH og sykurstyrk. Carrageenan gúmmí einkennist af mikilli mýkt, góðri tyggju og viðnám gegn upplausn.

Breytt maíssterkja:Breytt maíssterkja er tegund maíssterkju sem hefur gengist undir líkamlega eða efnafræðilega meðferð. Það getur myndað hlaup með góðri mýkt og miklu gagnsæi við lágt hitastig. Hlastyrkur breyttrar maíssterkju er undir áhrifum af þáttum eins og styrk, pH, hitastigi og jónastyrk. Breytt maíssterkjagúmmíeru þekktir fyrir sterka mýkt, góða tyggju og viðnám gegn kristöllun sykurs.